La diferencia entre el té verde y negro

2023 Autor: Darleen Leonard | [email protected]. Última modificación: 2023-09-25 22:41

Tanto el té negro como el verde se recolectan de un arbusto perenne, parecido a un árbol conocido como Camellia sinensis. Probablemente originados en China, el Camellia sinensis Se cree que se usó por primera vez para elaborar un elixir medicinal durante la dinastía Shang (1600 aC a 1046 aC). Por la dinastía Qin en el siglo III aC, se había convertido en una bebida relativamente popular que utilizaba solo las hojas de esta planta, en lugar de mezclarse con otras cosas, como parece haber sido común cuando se usaba con fines medicinales.

En cuanto a la propia planta, Camellia sinensis puede crecer hasta 30 pies si no se atiende, pero generalmente se mantiene significativamente más corto, generalmente solo de 3 a 6 pies, para facilitar la cosecha de los brotes y las hojas. Son aquellos que luego son procesados para convertirse en té verde o negro, entre otros tipos.

La diferencia entre estos tés se logra a través de diferentes métodos de procesamiento. Los fabricantes crean té verde recogiendo las hojas de la planta y luego calentándolas inmediatamente después. Esto se hace comúnmente cociendo las hojas o cociéndolas al vapor. El calor suficiente evita que las hojas se oxiden, lo que les permite mantener su color verde.

Las hojas que se van a utilizar para el té negro pueden fermentar u oxidarse completamente. El proceso general aquí es enrollar, rasgar o aplastar las hojas para ayudar a lo largo del proceso de oxidación (de manera similar a por qué el interior de una manzana se vuelve marrón cuando se expone al aire). Luego las hojas se secan, a veces en el sol o utilizando máquinas. A medida que las hojas se oxidan, cambian gradualmente de verde a negro.

Otros tipos comunes de té incluyen blanco y oolong. Oolong inicialmente se procesa de la misma manera que el té negro, pero no se deja oxidar durante tanto tiempo. Una vez que se ha alcanzado el nivel de oxidación deseado, que varía bastante según el tipo y el fabricante (algo de té oolong está más cerca del té verde, mientras que otros están más cerca del negro en los niveles de oxidación), las hojas se disparan de manera similar al té verde para detener el Proceso de oxidación en ese punto.

El té blanco se hace recogiendo las hojas y los brotes a principios de año, mientras que el brote todavía está cerrado. Desde aquí, las hojas pueden colocarse para que se sequen al sol o se pueden secar de alguna otra manera, en cualquier caso, intentando minimizar la oxidación durante este proceso.

Datos de bonificación

• Contrariamente a lo que podría pensarse, el mayor consumo de té per cápita no se encuentra en el Reino Unido, sino en Turquía, con 7.682 kg por persona por año. El Reino Unido se ubica en el número 5, y en realidad ha estado disminuyendo en los últimos tiempos, con una caída del 6% en las ventas de té solo en el último año en el Reino Unido, que solo ha continuado la tendencia reciente. En el lado opuesto, las ventas de café están aumentando en el Reino Unido aproximadamente al mismo ritmo que las ventas de té disminuyen anualmente.
• Los estadounidenses prefirieron abrumar el té negro al verde, ya que el 84% del té consumido es de la variedad negra y el 14% verde.
• Se cree que el té llegó a Europa como resultado de los privilegios comerciales de Portugal con China. A un sacerdote jesuita de nombre Jasper de Cruz se le atribuye el hecho de haber sido el primero en traer té a Portugal con él después de visitar China en 1590.
• El consumo de té no se volvió común en Gran Bretaña hasta alrededor del siglo XVIII, cuando el contrabando de té se convirtió en un gran negocio en ese país. Antes de esto, los impuestos sobre el té tendían a hacer que fuera asequible para los ciudadanos de clase baja como algo que se consume regularmente.