La diferencia entre los huevos marrones y blancos

2023 Autor: Darleen Leonard | [email protected]. Última modificación: 2023-09-25 22:41

Aquí en Today I Found Out se trata de descubrir la verdad entre todos los mitos, y aquí está la fascinante diferencia entre los huevos marrones y los huevos blancos:

Los huevos marrones son marrones. Los huevos blancos son blancos.

En serio, de color marrón o blanco, son iguales en el interior, con una advertencia menor a la que llegaremos en un minuto que no tiene nada que ver con si el pollo es una capa de huevo marrón o blanco. Pero además de esa advertencia, un huevo marrón o un huevo blanco le dará la misma cantidad de nutrición, tienen el mismo sabor y son igualmente deliciosos en quiches y pasteles.

Los dos también tienen más o menos el mismo grosor de la cáscara. Es probable que las diferencias en el grosor de la cáscara que se han observado tengan que ver con la edad de los pollos. Los huevos ponen huevos con cáscaras que suelen ser más duras que los huevos de los pollos más viejos, pero esto es cierto tanto para las capas de huevo blanco como para las marrones.

Se cree que los rumores acerca de que los huevos marrones son "mejores" son porque a menudo son más caros en los supermercados. Si algo cuesta más, tiene que ser de mejor calidad o mejor para ti, ¿verdad? No en este caso (y tampoco en muchos otros, aumentar el precio de algo, a veces drásticamente, es un truco de marketing que se usa ocasionalmente para hacer que la gente piense que un producto es mejor que un producto más barato comparable. A veces es cierto, pero muchas veces es no.)

En cuanto al precio de los huevos, los huevos marrones cuestan más en parte porque las gallinas que los ponen generalmente comen más, lo que significa que las gallinas cuestan más por huevo. Verás, los huevos blancos suelen ser depositados por gallinas blancas o de color claro con lóbulos de la oreja blanca, mientras que los huevos marrones suelen ser puestos por gallinas de plumas rojas o marrones / de plumas oscuras con lóbulos de las orejas rojas. (Esto no es una verdad universal, solo una regla general. Además, los lóbulos de las orejas de los pollos son realmente el indicador aquí, no las plumas, pero existe una correlación muy fuerte entre el color del lóbulo de las orejas y el color de las plumas, así que el color de las plumas puede ser un indicador decente también. En última instancia, el color del huevo está determinado por la genética, pero el color del lóbulo de la oreja / pluma es un indicador bueno, aunque ligeramente defectuoso.)

Al final, los pollos de lóbulos rojos tienden a ser más grandes que sus contrapartes de lóbulos blancos, por lo que comen más. Los agricultores deben recibir un reembolso por el alimento extra de alguna manera, por lo que suben el precio de los huevos marrones.

Esto también explica por qué los huevos blancos tienden a ser más populares en los supermercados. Los pollos de lóbulos blancos cuestan menos para los granjeros, lo que lleva a los huevos más baratos, lo que lleva a los comerciantes a comprar más huevos blancos para poner en los estantes para ofrecer este producto más barato a los clientes. Los huevos blancos son simplemente más rentables.

También hay un mito comúnmente promocionado de que los huevos marrones tienen mejor sabor, y por eso son más caros. Como se ha señalado, esta diferencia de sabor de huevo blanco / huevo marrón es un mito.

Pero la diferencia potencial en el sabor de un huevo a otro nos lleva a nuestra única advertencia, aunque no tiene nada que ver con el color del huevo, sino que tiene que ver con la dieta de la gallina. Muchos pollos criados en casa son capas de huevo marrón, mientras que la mayoría de los pollos criados para uso comercial son capas de huevo blanco. Las diferentes dietas afectan el sabor de los huevos e incluso el color de la yema, de manera similar a cómo la dieta puede afectar drásticamente el sabor de la carne de algún animal.

Sin embargo, si tuviera que tomar una de esas gallinas ponedoras de huevos marrones y criarlas con el mismo alimento que una gallina ponedora blanca, sus huevos tendrían el mismo sabor y, por lo demás, serían indistinguibles, aparte del color de la cáscara. Si sus dietas son las mismas, las yemas serán idénticas en color. Hoy en día, los pollos criados con fines comerciales, ya sean capas de huevos blancos o marrones, todos se alimentan de la misma cosa, tal vez con una leve variación de una compañía a otra. Si ha comido algunos huevos marrones de un vecino o una gallina propia que ha comido una dieta diferente a la que comen los pollos alimentados comercialmente, entonces puede haber una diferencia en el sabor. Simplemente no tiene nada que ver con el color del huevo.

Entonces, si las gallinas ponedoras de huevos son más caras de alimentar y mantener, ¿por qué los granjeros las mantienen cerca? La respuesta es que tanta gente compra el mito de que "los huevos marrones son mejores" que los huevos marrones siguen siendo una opción comercial viable. Mientras las personas sigan comprando los huevos más caros y estén dispuestos a pagar precios más altos que los costos adicionales, los agricultores seguirán criando pollos que los ponen.

Por supuesto, en estos días algunos de los argumentos más debatidos no son sobre los huevos blancos contra los marrones, sino por la calidad superior de los huevos orgánicos frente a los no orgánicos, o los huevos en libertad frente a los huevos en jaula. Si bien las diferencias en la dieta pueden afectar el sabor, si se está preguntando sobre la calidad del huevo o el valor nutricional, un estudio realizado por D.R. Jones et al.a través del Servicio de Investigación Agropecuaria y publicado en Ciencia avícola En 2010 se encontró que, en última instancia, hay muy poca diferencia en la calidad de los huevos producidos de estas diferentes maneras. Las pequeñas diferencias que encontraron "variaban sin que un tipo de huevo mantuviera constantemente los valores más altos o más bajos".

Entonces, al final, si bien hay pequeñas formas en las que se puede influir en la composición y el sabor de los huevos de gallina, el color de la cáscara de huevo no es una de ellas.

Datos de bonificación:

• Los pollos fueron domesticados originalmente, no para comida, sino para peleas de gallos. Puedes leer más sobre esto aquí.
• Los huevos de gallina no son todos marrones y blancos. Por ejemplo, Araucana y Ameraucana, razas raras de pollos, en realidad ponen "Huevos de Pascua": huevos de color azul claro y verde claro. Ambas razas se originaron en América del Sur y probablemente fueron el cruce entre algunas otras razas que ponen huevos azules.
• Resulta que no solo los políticos pueden vivir sin cerebro, ¡un pollo llamado Mike vivió sin su cabeza entera durante 18 meses!
• El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos estima que 6.5 mil millones docena Los huevos se producen todos los años, lo que equivale a aproximadamente $ 7 mil millones gastados en huevos solo en los Estados Unidos.
• Hay 25 mil millones de pollos en el mundo, lo que significa que hay más de ellos que cualquier otra especie de ave, y todos en el planeta podrían tener aproximadamente 3 pollos cada uno.
• En general, los pollos en su mejor momento ponen alrededor de un huevo por día, pero sus capacidades de puesta de huevos dependen de cosas como la dieta, la temporada y el clima.
• Al igual que muchas cosas relacionadas con el huevo, el alimento para alimentar a los pollos para producir el huevo de mejor sabor parece estar sujeto a debate, aunque muchas personas creen que los pollos alimentados con maíz producen los huevos más sabrosos.